La carne de Fleckvieh-Simmental es muy veteada, tierna y tiene un buen sabor, con independencia de que sea de ganado adulto, de terneras o de añojos. 
Con el fin de mejorar aún más la calidad de la carne de Fleckvieh, el ganadero tiene la posibilidad de elegir semen de toros probados especializados en ternanza y marmóleo de la carne.